Tabule de Quinoa
Exótica ensalada libanesa muy fácil de preparar. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).
Ingredientes:
Para 2 personas:
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 cebolleta
1 tomate
1 taza de menta fresca
½ taza de perejil
Zumo de un limón
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Es importante lavar bien la quinoa, hasta que el agua salga completamente transparente.
Hervir el agua en un cazo y, cuando llegue al punto de ebullición, echar la quinoa. Cocinar a fuego medio-alto durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté hecha y haya absorbido toda el agua.
Dejarla enfriar a temperatura ambiente o mantenerla en remojo con agua hasta que esté completamente fría.
En un bol grande mezclar la quinoa, los tomates y la cebolleta troceados y las hierbas (menta y perejil), aliñar con el zumo de limón y aceite de oliva virgen extra al gusto.
Sugerencia nutriSapiens: unas hojitas de menta fresca para decorar el plato serán el toque final que llenará de aroma la mesa.
Comentario nutricional:
La quinoa es una semilla que se puede consumir y cocinar como si fuera un cereal. Gracias a su alto valor nutritivo, así como a sus propiedades, es un alimento muy usado en el control y mantenimiento de un peso sano. Este alimento de bajo índice glucémico, contiene en su composición minerales como el potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, y vitaminas B y E. Por otro lado, el alto contenido en fibra de la quinoa es la razón por la que se recomienda para controlar los niveles de colesterol, además de en dietas de control del peso y en personas con diabetes.
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